Hülsenfrucht und getrocknete Tomate

Gemüse, Vegan, Aufstrich

2 Hours

800g

Hülsenfrucht und getrocknete Tomate ist ein cremiger, herzhafter veganer Aufstrich mit Kichererbsen, Linsen, getrockneten Tomaten, geräuchertem Tofu und Seidentofu. Die Kombination aus Hülsenfrüchten und Tofu sorgt für eine streichzarte Konsistenz, während getrocknete Tomaten und rauchige Aromen dem Brotaufstrich einen kräftigen, mediterranen Geschmack verleihen.

Vorbereitung

*Linsen einen Tag vorher in kaltem Wasser einweichen

...und so wird´s gemacht

Die Linsen im Vorfeld nach Packungsangabe einweichen und anschließend abgießen. Schalotten schälen und fein würfeln. Den geräucherten Tofu, die getrockneten Tomaten, den Apfel und gegebenenfalls die getrockneten Shiitakepilze grob zerkleinern. Kichererbsen gut abtropfen lassen.

Etwas Rauchöl in einem Topf erhitzen und Schalotten, geräucherten Tofu, getrocknete Tomaten, Apfel, Kichererbsen, eingeweichte Linsen und Shiitakepilze darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Tomatenfond ablöschen und alles mit Majoran, Thymian, geräuchertem Paprikapulver, Muskatblüte, Salz und Pfeffer würzen.

Anschließend den Seidentofu hinzufügen, gut unterrühren und die Masse bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.

Die Masse danach mit einem Mixer oder Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss nach Belieben mit Salz, Pfeffer und etwas fein geriebener Zitronenschale abschmecken.

tipp.

Mit crunchy Kichererbsen geben Sie diesem Aufstrich noch das gewisse Extra.

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Zutaten

150g Tofu, geräuchert

100g Seidentofu

50g Schalotten

50g getrocknete Tomaten

1 Apfel

50ml Tomatenfond

150g Kichererbsen aus der Dose

150g Linsen (müssen noch eingeweicht werden)

20g Shiitakepilze / besser getr.

2 Zweige Majoran (gezupft)

2 Zweige Thymian (gezupft)

geräuchertes Paprikapulver

Muskatblüte

Rauchöl

Salz

Tellycherry Pfeffer

Schaler einer halben unbehandelten Zitrone