1. Die Glasnudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen, anschließend abgießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Die Hähnchenkeule von Haut und eventuell verbliebenen Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden. Danach mit Sojasauce, Sesamöl und 1/2 TL Backpulver marinieren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

3. Knoblauch und Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in etwas heißem Rapsöl glasig anschwitzen.

4. Das Asiagemüse hinzufügen, kurz mitbraten und mit Green-Currypaste würzen. Anschließend alles zu den vorbereiteten Glasnudeln geben und locker vermengen.

5. Die Glasnudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen, anschließend abgießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.

6. Die Hähnchenkeule von Haut und eventuell verbliebenen Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden. Danach mit Sojasauce, Sesamöl und 1/2 TL Backpulver marinieren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

7. Knoblauch und Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in etwas heißem Rapsöl glasig anschwitzen.

8. Das Asiagemüse hinzufügen, kurz mitbraten und mit Green-Currypaste würzen. Anschließend alles zu den vorbereiteten Glasnudeln geben und locker vermengen.

9. Die marinierten Hähnchenstreifen in einer Pfanne mit wenig Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Gegen Ende den Sesam hinzufügen und kurz mitrösten, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

10. Die Garnelen in etwas Rapsöl kurz anbraten und anschließend mit einem Spritzer Limettensaft ablöschen.

11. Den Tofu in grobe Stücke schneiden und in Rapsöl rundum knusprig braten.

12. Hähnchen, Garnelen und Tofu zu den Glasnudeln und dem Gemüse geben und alles sorgfältig vermengen.

Sweet-Chili-Sauce und Sweet-Sour-Sauce einrühren, sodass der Salat eine ausgewogene Süße, milde Schärfe und angenehme Frische erhält.

Den frischen Koriander grob hacken und unterheben. Den Glasnudelsalat zum Schluss bei Bedarf mit Salz und eventuell etwas zusätzlichem Limettensaft abschmecken.