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...mit Jan-Göran BarthDie letzte Flasche
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cookinaria by spotifyPodcast
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Auf unzähligen Dienstreisen in mehr als 40 Ländern dieser Erde habe ich natürlich die Möglichkeit genutzt in die multikulinarischen Töpfe einen Blick zu werfen. Spannende Erlebnisse und Eindrücke haben so meinen gastro-vinophilen Horizont erweitert.
Zudem sind das Netzwerken, Lesen, Probieren,
Lernen & Verstehen wichtige und elementare Grundvorraussetzungen einer erfolgreichen Küche.

Meine Devise:

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    "Kopierer bleiben stehen"

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KREATIVITÄT

Der Kreativen Vielfalt beim inspiriertem Kochen sind keine Grenzen gesetzt. Unter Beachtung von fachlichen Fertigkeiten & Fähigkeiten entstehen passende kulinarische Erlebnisse und Genüsse, die dem Gast die Ablenkung des Alltages bescheren. Mit Liebe zum Produkt und Raffinesse bei der Zusammenstellung verschiedenster Zutaten, lassen sich Gerichte in den Mittelpunkt stellen, die so mancher als sein Leibgericht in neuer Interpretation sieht.

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Vielen Dank!

Our Chefs
PHILOSOPHIE

Mit dem besten aus der Natur unter dem Aspekt eines ökologisch bewussten Anbaues oder einer artgerechten Haltung von Nutztieren verarbeite ich Rohstoffe zu eigenen Kreationen. Als Slowfood-Mitglied bin ich daher ständig auf der Suche nach schon fast vergessenen Nutzpflanzen oder Nutztieren. Es muss nicht immer ein prall gefüllter Warenkorb sein, aus dem die exotischsten "Kreaturen" geschöpft werden!! Die Kunst ist es, aus Rohstoffen der Saison mit regionaler Herkunft erlesene Speisen zu kreieren und dabei die Nachhaltigkeit nicht aus dem Auge zu verlieren.

"Mein Verständnis zu moderner regionaler Küche" 
Lesen Sie dazu meine Blog-Serie

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