Brühe von geröstetem Federvieh

Hühnerbrühe kann richtig lecker sein! Ob als Genesungstrunk, Grundbrühe für Eintöpfe, Suppen und Ragouts, der einzusetzenden Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Der Geschmack wird durch die Auswahl des Geflügeltieres beeinflusst. Hühner, die Zeit zum Heranwachsen hatten, geben einer Brühe mehr Geschmack als Federvieh aus Massentierhaltungen. Die klassische Brühe wird kalt angesetzt. Bei dieser Rezeptur bringen wir Röstaromen an den Gaumen, denn bevor das Huhn ins Wasser kommt, wird es schön im Ofen geröstet.

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